【きょうの料理】鶏肉となすのじか煮
鶏肉となすのじか煮
| 料理名 | 鶏肉となすのじか煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/29（月） |
2022/8/29のNHK【きょうの料理】では、瀬尾幸子さんにより「鶏肉となすのじか煮」のレシピが紹介されました。なすを油で揚げずに直に煮た、さっぱり味の煮物です。鶏肉をあらかじめ煮ておくと、なすに火が入りすぎず、ちょうどよい柔らかさになります。
鶏肉となすのじか煮の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | (小)1枚(250g) |
| なす | 5～6コ(500g) |
| みょうが | 2コ |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
鶏肉となすのじか煮の作り方
- なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮全体に斜めに切り目を入れます。みょうがは四つ割りにします。
鶏肉は4cm角に切ります。 - 鍋に水カップ2と鶏肉を入れ、中火で煮立たせます。アクを除き、コトコトと煮立たせながら7分間煮ます。
- なす、みょうが、Aのしょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・を加え、煮立たせます。落としぶたをして、弱めの中火でコトコトと煮立たせながら10分間煮ます。
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