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ポテトサラダと卵ソース

ポテトサラダと卵ソース

ポテトサラダと卵ソース

料理名 ポテトサラダと卵ソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー トビコミ!
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2017年8月28日(月)

 

しば漬けの酸味がアクセント

NHKあさイチではスタジオに旬のゲストをお迎えする新コーナー「トビコミ!」に栗原はるみさんをゲストに迎えて、「冷蔵庫のお片付け」ということで余った食材で料理を紹介。ここでは「ポテトサラダと卵ソース」の作り方になります。しば漬けの酸味がアクセントのつぶしたジャガイモに、 簡単に作れる卵ソースをかけたリッチなポテサラに仕上げます。

ポテトサラダと卵ソースの材料(2~4人分)

 

じゃがいも 2コ(300g)
たまねぎ 30g
しば漬け(青) 30g
マヨネーズ 大さじ2
少々
こしょう 少々
A
2コ
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ1~1+1/2
少々
こしょう 少々

 

 

ポテトサラダと卵ソースの作り方

1、じゃがいも(2コ(300g))は皮をむいて4等分に切り、鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、ふたをして約10~12分、やわらかくなるまでゆでます。水けをよくきってボウルに入れ、熱いうちにつぶして粗熱を取ります。

2、たまねぎ(30g)は薄くスライスし、長い部分は半分に切って水にさらし、ざるに上げて水けを絞ります。

3、しば漬け(青) 30gは薄くスライスし、軽く絞ります。

4、(1)の粗熱が取れたらたまねぎ、しば漬けを加え、マヨネーズ(大2)、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えます。

ポテトサラダと卵ソース

5、卵(2コ)は鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、水から約12分ゆでて冷水に取ります。殻をむき、みじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ(大2)、牛乳(大1~1+1/2)を入れて混ぜ、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調え卵ソースを作ります。

ポテトサラダと卵ソース

6、器にポテトサラダを盛り、卵ソースをかけていただきます。

ポテトサラダと卵ソース

 

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