【あさイチ】鶏むね肉の焦がしバターソース
鶏むね肉の焦がしバターソース
| 料理名 | 鶏むね肉の焦がしバターソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月17日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「鶏むね肉の焦がしバターソース」の作り方を紹介。さっぱりした鶏むね肉にコクのあるバターソースを合わせたソテーです。
鶏むね肉の焦がしバターソースの材料(２人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | 1枚(約300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
A
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| くるみ(粗みじん切り) | 大さじ2 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方
1、鶏むね肉(皮なし 1枚(約300g))は厚さを半分に切って、ラップをかぶせ、麺棒でたたいて5～7ミリ厚さにならします。
塩(小1/3)・こしょう(少々)を両面にふります。
茶こしで小麦粉(適量)を両面に薄くまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、(1)を並べ、両面を1分30秒間ずつ焼いたら、器に盛ります。
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3、焦がしバターソースを作ります。
(2)のフライパンの表面をサッと紙タオルでふき、バター(10g)を入れて中火にかけます。
バターが溶け始めたら、くるみ(粗みじん切り 大2)を加えて炒めます。
バターが茶色に色づいてきたら、混ぜ合わせたAのレモン汁(大さじ1)・水(大さじ2)を加えて煮立たせます。
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4、手早く(2)にかけ、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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