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牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

料理名 牛肉のしぐれ煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 竹村竜二
放送局 NHK
放送日 2021年9月15日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「牛肉のしぐれ煮」の作り方を紹介。つくり置きしておくと便利です。甘辛い煮汁で何度も短時間で煮ることがポイント!

牛肉のしぐれ煮の材料(つくりやすい分量)

 

牛こま切れ肉 300g
サラダ油 大さじ1
少々
こしょう 少々
A
カップ1
カップ1
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ3
B
しょうが(皮をむいてせん切り) 30g
しょうゆ 大さじ1と1/3
水あめ 60g

 

 

牛肉のしぐれ煮の作り方

1、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、強めの中火で牛こま切れ肉(300g)を炒めます。7~8割ほど火が通ったら、取り出します。

炒めていたフライパンにAの水(カップ1)・酒(カップ1)・しょうゆ(50ml)・みりん(50ml)・砂糖(大さじ3)を入れて煮立たせます。アクが出てきたら、取り除きます。

2、(1)の肉をフライパンに戻し入れて、強めの中火で約1分間煮ます。

3、(2)の肉を取り出し、煮汁のみを強めの中火で約2分間煮ます。

4、Bのしょうが(皮をむいてせん切り 30g)・しょうゆ(大さじ1と1/3)・水あめ(60g)と(3)で取り出した肉を入れ、強めの中火で約1分間煮ます。

5、(4)の肉を取り出し、煮汁のみ強めの中火で約2分間煮詰めます。

6、(5)に再び肉を戻し入れ、煮汁を煮からめます。

●冷蔵庫で4~5日間保存可能

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