【グレーテルのかまど】いきなりだんご
いきなりだんご
| 料理名 | いきなりだんご |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/25（月）2022/9/26（月） |
2023/9/25のNHK【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「いきなりだんご」のレシピが紹介されました。熊本の地元の味を大切に、ほんの少しアレンジした、いきなりだんご。簡単で素朴！熊本のおおらかな味を楽しんでください！
いきなりだんごの材料(8個分)
生地
| 薄力粉 | 100g |
| もち粉 | 30g |
| 上白糖 | 20g |
| 塩 | 4g |
| 水 | 70ml |
| 薄力粉 | 適量 ※打ち粉用 |
さつま芋、中あん
| さつま芋 | 1本 ※直径6㎝程度、厚さ2㎝の輪切り8枚使用。 |
| 小豆つぶあん | 320g |
いきなりだんごの作り方・レシピ
さつま芋の下準備
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- さつま芋1本 ※直径6㎝程度、厚さ2㎝の輪切り8枚使用を水洗いし、厚さ2㎝程度の輪切りにし、30分水にさらします。
- 水けを軽く切って耐熱容器に並べ、ラップをかけて、電子レンジで加熱します。(600W、5分)
生地を作る
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- 薄力粉100g、もち粉 30g、上白糖20g、塩4gを手でよく混ぜ合わせ、水を加えて均一になるように練ります。(耳たぶくらいのかたさ)
- 表面が乾燥しないようラップをかけて、30分以上寝かせます。
仕上げ
- 電子レンジで加熱したさつま芋につぶあん40gをのせ、表面を平らにしておきます。
- 30分以上寝かせた生地に薄力粉をつけながら棒状に伸ばし、8等分に切り分け、生地をひっぱるようにして丸くのばします。
- つぶあんをのせたさつま芋を生地で覆い、形を整えながら下までかぶせます。
- ぬらしてかたく絞ったさらしを敷いたせいろに並べて、表面に霧吹きで水をかけ、25分程度蒸します。(竹串で刺して、さつま芋に火が通っていればよい)
- 蒸し上がったら、そのまま常温で冷ましておきます。熱が取れたら、表面が乾燥しないようにラップで包んでおきます。
当日中がおいしく食べられますが、生地がかたくなったら、電子レンジで軽く温めるとやわらかくなり、おいしく食べることができます。
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