【ひるまえほっと】しょうがたっぷり塩豚スープのレシピ・有賀薫|おさらいキッチン        

【ひるまえほっと】しょうがたっぷり塩豚スープ

しょうがたっぷり塩豚スープ

 

料理名 しょうがたっぷり塩豚スープ
番組名 ひるまえほっと
料理人 有賀薫
放送局 NHK
放送日 2021年2月24日(水)

 

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アレンジが楽しい!あったか絶品スープのご紹介。ここでは、「しょうがたっぷり塩豚スープ」の作り方になります。一度作ればいろいろな料理にアレンジできる重宝なスープです。

しょうがたっぷり塩豚スープの材料(3~4人分)

 

豚肩ロースかたまり肉 約500g
大根 250g
しょうが 30g
1200ml
小さじ2
粗びきこしょう 小さじ1/3

 

 

しょうがたっぷり塩豚スープの作り方

1.豚肩ロースかたまり肉(約500g)に、塩(小2)、粗びきこしょう(小1/3)をすりこみます。ペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で1日寝かせます。

しょうが(30g)は薄切りにします。

大根(250g)は皮をむいて、縦に四つ割りにします。

※かぶ、たまねぎ、長ねぎ、にんじんなど好みの野菜でOK

2.1日寝かせた肉をサッと水で洗って3~4等分に切り、鍋に入れます。

しょうがも加え、肉がかぶるぐらいの量の水(1200ml)を入れます。

鍋が沸騰してきたらアクをすくい、弱火で30分ほど煮ます。途中、水が減りすぎたら少し足します。

3.(2)に大根を加え、やわらかくなるまでさらに1時間ほど煮込みます。

最後に味を見て、足りなければ少量の塩・こしょうで調えます。

好みでねぎや白ごまをふってもよい。

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