【ごごナマ】巻かないロールキャベツ
巻かないロールキャベツ
| 料理名 | 巻かないロールキャベツ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月7日（水） |
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NHKごごナマでは、大宮勝雄シェフが直伝「巻かないロールキャベツ」の作り方をご紹介です。巻かないロールキャベツだから簡単＆心配なし！ミルフィーユ状に重ねた食材が味の決め手です。キャベツのおいしさと肉のふんわり感が美味！
巻かないロールキャベツの材料(つくりやすい分量)
| キャベツ | 1/2コ |
| スライスチーズ | 6枚 |
| ベーコン(5mm角に刻む) | 50g |
肉ダネ
| あいびき肉 | 400g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/2コ |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| パン粉 | 30g |
| 牛乳 | 30ml |
| 塩 | 2つまみ |
| 黒こしょう | 適宜 |
スープ
| トマトジュース(食塩不使用) | 500ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| バター(食塩不使用) | 60g |
| ローリエ(半分に折る) | 1枚 |
巻かないロールキャベツの作り方
1.キャベツ(1/2コ)の葉10枚程度を耐熱ボウルに入れ、水を加えてラップをし、電子レンジ(700W)に5～10分間かけます。
キャベツは水につけて冷やしたのち、ペーパーなどで水気をふき取ります。
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2.たまねぎ(みじん切り 1/2コ)を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(700W)に2分間かけたのち、冷ましておきます。
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3.肉だねを作ります。
ボウルにたまねぎ、溶き卵(1コ分)、パン粉(30g)、牛乳(30ml)を入れ混ぜ合わせます。
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4.ボウルにあいびき肉(400g)、ベーコン(5mm角に刻む 50g)、塩(2つまみ)、黒こしょう(適宜)を入れ、3を加えます。
氷を敷いたボウルの上で冷やしながら、へらを使ってしっかりと混ぜます。
混ぜ終わったら、肉だねを3等分にし、それぞれをラップで包み、叩いて平らに伸ばします。
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5.キャベツと合わせる。
大きめのボウルを用意し、長めに切ったラップを十字に置き、ボウルの形にくぼませます。
水気を拭いたキャベツ5～6枚を葉先がボウルからはみ出るように全面に敷きます。
キャベツ・【肉だね】・スライスチーズ(6枚)2枚ずつくらいの順に重ねていきます。
3層に重ねたら、はみ出したキャベツをたたみ、ラップで形を整えます。
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6.鍋に4で作ったもの（ラップを外して平らな方を鍋底に入れる）と、スープのトマトジュース(食塩不使用 500ml)・塩(小さじ1)・黒こしょう(適宜)・バター(食塩不使用 60g)・ローリエ(半分に折る 1枚)を入れ、ふたをして強火にかけ、30分間煮込みます。
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7.鍋の中で食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り、鍋のスープを入れます。
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