【ひるまえほっと】さば缶とかぼちゃのドライカレー丼の料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】さば缶とかぼちゃのドライカレー丼

さば缶とかぼちゃのドライカレー丼

さば缶とかぼちゃのドライカレー丼

料理名 さば缶とかぼちゃのドライカレー丼
番組名 ひるまえほっと
料理人 今井亮
放送局 NHK
放送日 2022/5/10(火)
2022/5/10のNHK【ひるまえほっと】では、今井亮さんにより「さば缶とかぼちゃのドライカレー丼」のレシピが紹介されました。さっと手軽にできる丼ぶりレシピです。さばのうま味とかぼちゃの甘味が絶妙にマッチして、あとをひくおいしさです。レンコンや大根を使っても食感が楽しめます。

さば缶とかぼちゃのドライカレー丼の材料(2人分)

さばの水煮(缶詰) 1缶
かぼちゃ 1/8個(200g)
たまねぎ 1/4個
カレー粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ごはん(温かいもの) 茶わん2杯分
1/2カップ
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
オイスターソース 小さじ1

さば缶とかぼちゃのドライカレー丼の作り方

  1. さばの水煮(缶詰)1缶をさばと汁に分けます。

    POINT

    余った汁はスープやみそ汁のおだし代わりに利用するのがオススメ。

  2. かぼちゃ 1/8個(200g)の皮を切り落とし、1.5cm角に切ります。

    POINT

    全部むかないように、少し残しつつ、ところどころむきます。色合いもよくなり、食感、香りも楽しめます。あまり細かく切りすぎると煮ているときにくずれやすくなる。

  3. たまねぎ 1/4個をみじん切りにします。
  4. 水1/2カップにケチャップ大さじ2・ウスターソース大さじ1・オイスターソース小さじ1を加えて、よく混ぜます。

    POINT

    オイスターソースはカキのうま味がたっぷり凝縮。魚介ということで、さば缶との相性もばっちりでコクがでるのでオススメ。

  5. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で温め、3を加えて3分ほど炒めます。

    POINT

    焼き色・香ばしさをいかす。

  6. 5に1を加え、さばに少し焼き色をつけます。

    POINT

    水分をとばすことで味がより濃縮する。

  7. カレー粉大さじ1を加えて、弱火で1分ほど炒めます。

    POINT

    スパイスを炒めて風味UP。

  8. かぼちゃ・4の合わせ調味料を加えて、中火で汁けが少なくなるまで、煮詰めます。
  9. 8をごはん(温かいもの)茶わん2杯分にのせて完成です。

    POINT

    さば(水煮)の代わりにみそ味の缶詰で作ってもおいしい。またレンコンや大根を使っても食感が楽しめます。

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