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きのこと桜えびのかき揚げ

きのこと桜えびのかき揚げ

 

料理名 きのこと桜えびのかき揚げ
番組名 ひるまえほっと
コーナー かんたんごはん
料理人 渥美まゆ美
放送局 NHK
放送日 2020年1月22日(水)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「きのこと桜えびのかき揚げ」の作り方を紹介です。塩昆布、桜えびを加えることで、うまみが出ます。

きのこと桜えびのかき揚げの材料(2人分)

 

ぶなしめじ 1パック
エリンギ (中)1本
桜えび(乾燥) 大さじ2
塩昆布 大さじ2
みつば 8本
天ぷら粉 80g
冷水 カップ3/4
揚げ油 適量

 

 

きのこと桜えびのかき揚げの作り方

1.ぶなしめじ(1パック)は石づきをとってほぐします。エリンギ((中)1本)は斜めに薄切りにします。

みつば(8本)をザク切りにします。

※しいたけやまいたけを使ってもよい。みつばを入れることで彩りがよく、香りもよくなる。

2.ボウルに(1)を入れ、塩昆布(大2)、桜えび(乾燥 大2)、天ぷら粉(80g)と冷水(カップ3/4)を加えてひとまとめにします。


※冷水を使うことで、天ぷらがカリッと揚がる。塩昆布、桜えびを加えることで、うまみが出る。

3.(2)を、小さめにカットしたオーブン用の紙の上に、丸くのせます。

紙にのせたまま、180℃に熱した油にそっとすべらせます。表面が色づいてきたら、箸で引っ張りながら紙をはがします。表裏きつね色になったら出来上がり。


※オーブン用の紙をつけたまま揚げることで、かき揚げがばらばらになるのを防ぐ。

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