【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかとじゃがいものトマト煮込み
いかとじゃがいものトマト煮込み
| 料理名 | いかとじゃがいものトマト煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年6月11日（火） |
コメント
「いかを味わう」というテーマで、「いかとじゃがいものトマト煮込み」の作り方の紹介です。「いかももちろんおいしいですが、いかの旨みをたっぷりと吸ったじゃがいもが最高！こんなにおいしいじゃがいも、世の中にあります？（笑）特に変わった食材を入れているわけでもないのに、ここまでおいしくなるとはさすがです！」と上沼恵美子さん。
いかとじゃがいものトマト煮込みの材料(２人分)
| するめいか(さばいたもの) | 1杯(200g) |
| じゃがいも | 1個(150g) |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 60ml |
| ブイヨン | 100ml |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 100g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| パプリカパウダー | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
いかとじゃがいものトマト煮込みの作り方
1、するめいか(さばいたもの 1杯(200g))の胴は1cm幅の輪切りにし、足は吸盤を取って5mm幅に切ります。
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2、じゃがいも(1個(150g))は半分に切って1.5cm幅に切り、玉ねぎ(50g)は7〜8mm幅のくし形に切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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3、フライパンににんにく(みじん切り 小1/3)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、赤唐辛子を取り出し、いかの足、じゃがいも、玉ねぎを加えて中火で炒めます。
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4、(3)のいかの足が白くなったら、白ワイン(60ml)を加えて半量になるまで中火で煮つめ、ブイヨン(100ml)、トマトの水煮(カットタイプ 100g)、分量の塩(小2/3)を加え、蓋をして弱火で8分煮ます。
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5、(4)にいかの胴を加えて火を通し、塩、こしょう(各適量)で味を調え、器に盛り、パプリカパウダー(適量)をふります。
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