【あさイチ】とり天 かぶのクリーミーソース
とり天 かぶのクリーミーソース
| 料理名 | とり天 かぶのクリーミーソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 清水将 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月23日（火） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、「とり天 かぶのクリーミーソース」の作り方を紹介。
とり天 かぶのクリーミーソースの材料(４人分)
| 鶏もも肉 | 500g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
A
| しょうが(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| にんにく(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
B
| 溶き卵 | 3コ分 |
| 小麦粉 | 110g |
| カシューナッツ | 30g |
| カリフラワー | 150g |
| サラダ油 | 適量 |
| かぶ | 3～4コ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 水 | 500ml |
| ベーコン(塊) | 100g |
| お好みのきのこ | 約250g |
| 白ワイン | 適量 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
とり天 かぶのクリーミーソースの作り方
1、鶏もも肉(500g)を大きめの一口大に切り、塩(適量)・こしょう(適量)を軽くふってもみます。
ボウルにAのしょうが(すりおろす 1/2かけ分)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)と鶏肉を入れて混ぜます。
さらにBの溶き卵(3コ分)・小麦粉(110g)を加えて、サックリと混ぜ、ラップをして冷蔵庫で約2時間おきます。
–
2、粗く砕いたカシューナッツ(30g)、小さく裂いたカリフラワー(150g)を加えサックリと混ぜます。
–
3、鍋に深さ7～8cmほどサラダ油(適量)を入れ、180度に熱し、(2)を軽く握って入れ、2～3分間揚げます。
–
4、かぶのクリーミーソースを作ります。
鍋に薄切りにしたかぶ(3～4コ)、オリーブ油(大さじ1)、水(500ml)を入れ、中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で約15分間煮ます。
火からおろし、ハンドミキサーでなめらかにします。
–
5、フライパンで5ミリ～1cm角の拍子木切りにしたベーコン(塊 100g)を油が出てくるまで炒めます。
オリーブ油(大さじ1)、食べやすく切ったお好みのきのこ（ 約250g）を加え、塩・こしょう(各少々)をふり、しんなりするまで炒め、白ワイン（適量）で香りをつけます。
(4)を加えて混ぜ、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。
–
6、皿に盛り、(3)をのせて、細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。
–
