【噂の東京マガジン やってTRY！】シーフード ドライカレー
シーフード ドライカレー
| 料理名 | シーフード ドライカレー |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡 護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年7月29日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「ドライカレー」をやってTRYです。そこでスタジオでは、リストランテ アルポルトの片岡護オーナーシェフがコクうま「シーフード ドライカレー」を作りました。
シーフード ドライカレーの材料(２人分)
野菜
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| パプリカ | 1/2個 |
| ピーマン | 2個 |
| アスパラ | 2本 |
| トマト(小) | 1個 |
魚介
| いか | 1杯 |
| ホタテ | 3個 |
| えび | 3尾 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 少々 |
| 塩こしょう | ひとつまみ |
| 白ワイン | 40cc |
| ブランデー | 20cc |
| 水 | 80cc |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| とんかつソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ご飯 | 茶碗2杯分 |
シーフード ドライカレーの作り方
① 野菜の玉ねぎ(1/4個)・パプリカ(1/2個)・ピーマン(2個)・アスパラ(2本)・トマト(小 1個)と魚介のいか(1杯)・ホタテ(3個)・えび(3尾)を全てみじん切りにします(魚介はシーフードミックスでもよい)。
※ひき肉の代わりに魚介を使うとコクが出るのでおすすめ
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② フライパンにオリーブオイル(大1)をひき、にんにく(少々)を炒め野菜を入れて、玉ねぎが飴色になるまで弱火でじっくり炒めます。
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③ 魚介を入れ、塩こしょう(ひとつまみ)をして炒めます。
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④ 火が通ったらブランデー(20cc)、白ワイン(40cc)を入れて魚介の臭みをとり、アルコールがとんだら、カレー粉(大1)を入れて炒め、水(80cc)、ケチャップ(小1)、ウスターソース(小1)、とんかつソース(大1)、しょうゆ(小1)を入れて、弱火で10分程度煮詰めます。
※ソースやケチャップ、しょうゆなどごはんに合う調味料を使うとコクうまになる
●白ワインやブランデーがなければお酒を加えるとよい
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⑤ 火を止めて、ご飯(茶碗2杯分)を加え入れ、よく混ぜてなじませたら完成。
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