【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ハマグリときのこのチーズリゾット
もこみち流 ハマグリときのこのチーズリゾット
| 料理名 | もこみち流 ハマグリときのこのチーズリゾット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月2日（金） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 ハマグリときのこのチーズリゾット」を作っておすすめしています！
もこみち流 ハマグリときのこのチーズリゾットの材料(適量)
| リゾット米 | 80g |
| ハマグリ | 10個 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| にんにく | 1片 |
| エシャロット | 1個 |
| セロリ | 1/3本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| アンチョビ | 3枚 |
| ジャンボマッシュルーム | 1パック |
| たもぎたけ | 1/2パック |
| 白しめじ | 1/2パック |
| バター | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 和風だし汁 | 400ml |
| 生クリーム | 大さじ3 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
| プチトマト | 2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
もこみち流 ハマグリときのこのチーズリゾットの作り方
1、リゾット米(80g)は、使う30〜60分前に研いでザルに上げ乾かします。
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2、ハマグリ(10個)をフライパンに入れて、白ワイン(大2)を加え、蓋をして蒸し焼きにして身を外し、汁はこしておきます。
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3、にんにく(1片)、エシャロット(1個)、セロリ(1/3本)はみじん切りにします。
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4、ジャンボマッシュルーム(1パック)は半分に切り、スライス、たもぎたけ(1/2パック)、白しめじ(1/2パック)は石づきを取って小房に分けます。
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5、フライパンでオリーブオイル(大1)を熱し、(3)、アンチョビ(3枚)を加え、野菜がしんなりするまで炒めたら、(4)、(2)、バター(大1/2)、(1)の米、塩・こしょう(各少々)を入れ、米が熱くなるまで炒めます。
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(2)と蒸し汁、熱い和風だし汁(400ml)を注ぎ、弱火で15分程炊きます。
生クリーム(大3)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を加え混ぜ合わせます。
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6、器に盛り付け、素揚げしたプチトマト(2個)をのせ、オリーブオイル(分量外・適量)、パルミジャーノチーズをふるいます。
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