【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 四川風 鶏のから揚げ
もこみち流 四川風 鶏のから揚げ
| 料理名 | もこみち流 四川風 鶏のから揚げ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月11日（木） |
辛さがクセになる！
「アレンジのきいたから揚げを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「四川風 鶏のから揚げ」を作っておすすめしています！唐辛子と山椒をきかせた四川風のピリ辛のから揚げに仕上げます。
もこみち流 四川風 鶏のから揚げの材料
| 鶏もも肉 | 2枚 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| おろしにんにく | 1片 |
| おろししょうが | 1片 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1/2 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
B
| 粒山椒 | 大さじ1 |
| 唐辛子 | 12本 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 黒ごま | 適量 |
もこみち流 四川風 鶏のから揚げの作り方
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1、鶏もも肉(2枚)は、一口大に切ってボウルに入れAの塩・こしょう(各少々)・おろしにんにく(1片)・おろししょうが(1片)・紹興酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・黒酢(大さじ1/2)・溶き卵(大さじ1)を混ぜます。
※黒酢で下味をつけることで酸味とコクが出る
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2、Bの粒山椒(大さじ1)・唐辛子(12本)をフードプロセッサーにかけたもの入れて混ぜ、(1)に加え下味をつけ、片栗粉(適量)をまぶします。
※唐辛子と山椒をきかせた四川風のピリ辛から揚げに仕上げる
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3、揚げ油(適量)を170度程度に熱し、(2)をこんがりと揚げます。
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4、器に(3)を盛り付け、白髪ねぎ(適量)を散らします。
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