【あさイチのレシピ】ゆできゅうりのキーマカレー ・しらいのりこ | おさらいキッチン        

【あさイチ】ゆできゅうりのキーマカレー

あさイチのレシピ・ゆできゅうりのキーマカレー

ゆできゅうりのキーマカレー

料理名 ゆできゅうりのキーマカレー
番組名 あさイチ
料理人 しらい のりこ
放送局 NHK
放送日 2026/8/25(水)
2026/8/25のNHK【あさイチ】では、しらい のりこさんにより「ゆできゅうりのキーマカレー」のレシピが紹介されました。ゆでて急冷させたきゅうりは、食感よく、色はあざやか、味も染み込みやすくなります。そんなきゅうりを具にした「キーマカレー」をご紹介。仕上げにミントを加えて清涼感をプラスします。

ゆできゅうりのキーマカレーの材料(2人分)

きゅうり 2本
適量
合いびき肉 200g
ミントの葉 4g
ご飯(温かいもの) 適量
A
オリーブ油 大さじ1
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうが(すりおろす) 1かけ分
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分
B
カレー粉 大さじ1
ヨーグルト(無糖) 大さじ3
みそ 大さじ1+1/2

ゆできゅうりのキーマカレーの作り方・レシピ

  1. 【ゆできゅうりをつくる】きゅうりは塩もみして、30秒~1分間ゆでて氷水で急冷します。
  2. 【キーマカレーをつくる】フライパンでAのオリーブ油(大さじ1)・にんにく(すりおろす 1かけ分)・しょうが(すりおろす 1かけ分)・たまねぎ(みじん切り 1/2コ分)を中火で熱し、たまねぎの色が変わるまで炒めます。合いびき肉を加えて、しっかり焼き色がつき、油が出るまで炒めます。
  3. (1)を縦4等分にして種をそぎ取り、1.5cm幅に切ります。(2)に加え、さらに混ぜ合わせます。
  4. Bのカレー粉(大さじ1)・ヨーグルト(無糖 大さじ3)・みそ(大さじ1+1/2)を加えてなじませたら、ミントの葉をちぎりながら入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。ご飯をよそった器に盛ります。

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