【沸騰ワード10】ダシとレモン汁の冷しゃぶ
ダシとレモン汁の冷しゃぶ
| 料理名 | ダシとレモン汁の冷しゃぶ |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/7/19（金） |
2024/7/19の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、タサン志麻さんにより「ダシとレモン汁の冷しゃぶ」のレシピが紹介されました。残暑厳しい今時にピッタリ！
ダシとレモン汁の冷しゃぶの材料(作りやすい量)
| 出汁パック | 2袋 |
| ししとう | 4個 |
| なす | 1個 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 黄パプリカ | 1/4個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 豚しゃぶしゃぶ肉 | 約150g |
| レモン | 1/2個 |
ダシとレモン汁の冷しゃぶの作り方・レシピ
- 鍋に出汁パックと水を入れて火にかけます。
ししとうは数か所に切り込みを入れます。
なすは1㎝幅の輪切り、パプリカは形が三角形になるようにカットします。POINT
出汁は濃いめに煮出すこと(普通の味噌汁の約2～3倍)
- フライパンにサラダ油を多めにひき、なす→パプリカ→ししとうの順で入れて、中火で両面を揚げ焼きにします。
- ししとうとパプリカは揚がったら鍋に入れます。
出汁が取れていたら中身をボウルに移し、揚がったなすも入れます。
別のボウルに氷水を入れ、出汁の入ったボウルを重ね、出汁をしっかり冷やします。
※常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やすでもOKPOINT
油分もある方がいいので、揚げ焼きした野菜は油を切らず、出汁に入れる
- 鍋に水を入れ沸騰させ、火を止めてからしゃぶしゃぶ肉を入れます。
色が変わったら鍋からお肉を取り出し、水に落とさず出汁のボウルに入れ味を染み込ませますPOINT
冷しゃぶの時は、熱を与えすぎると肉が固まってしまうので、柔らかく火通しするために火を止めること
- 押して搾りやすくしたレモンを半分にカットし、レモンを搾ります。
POINT
しゃぶしゃぶのタレは、うま味と酸味がある方がいいので、レモン汁を加える
- 皿に盛り付けて完成です
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