【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】エビオクラあんかけ茶碗蒸し
エビオクラあんかけ茶碗蒸し
| 料理名 | エビオクラあんかけ茶碗蒸し |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 竜星涼 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/8/14（金） |
エビオクラあんかけ茶碗蒸しの材料(3人分)
| むきエビ | 6尾 |
| オクラ | 4本 |
| 梅干し | 1個 |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 3カップ |
| かつお節 | 20g |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
B
| みりん | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
エビオクラあんかけ茶碗蒸しの作り方・レシピ
- 鍋に水を入れ、沸いたらかつお節を入れて1～2分沸かし、かつお出汁をとります。
- 蒸し器に水を入れて火にかけます。
- ボウルに、かつお出汁350ml弱、Aを混ぜて味を調えます。
粗熱をとります。 - 別のボウルに卵を割り入れて溶きます。
出汁を加えて泡立てないように混ぜます。POINT
茶碗蒸しの比率はきっちり 卵1:出汁3
- 耐熱の器に卵液をザルでこしながら流し入れ、気泡をつぶします。
アルミで蓋をして蒸し器に並べます。強火で2分、弱火にして10分蒸します。 - 蒸している間にあんを作ります。
オクラはみじん切り。梅は種を除いて包丁でペースト状にたたきます。
むきエビは細かく刻みます。
鍋に残りのかつお出汁(1カップぐらい)とB、エビを入れ、エビの色が変わったらオクラと梅を入れて混ぜます。
とろみが付いたら火を止めます。POINT
片栗粉の代わりにオクラでとろみをつける
- 蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけます。
