【青空レストランのレシピ】肉じゃが | おさらいキッチン        

【青空レストラン】肉じゃが

青空レストランのレシピ・肉じゃが

肉じゃが

料理名 肉じゃが
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2026/6/27(土)
2026/6/27の日本テレビ系【青空レストラン】では、「肉じゃが」のレシピが紹介されました。三島馬鈴薯を使った「肉じゃが」レシピ

肉じゃがの材料(4人分)

三島馬鈴薯 正味600g
玉ネギ 大1個
にんじん 2本
豚軟骨 400g(なければ豚バラブロック300g)
ローリエ 1枚
だし 9合(1620cc)
醤油 90cc
塩 6g
みりん 1合(180cc)
甜麺醤 15g
さやいんげん 2本

肉じゃがの作り方・レシピ

  1. 豚軟骨は適当な大きさに切り、下茹でします
  2. 三島馬鈴薯は皮をむいて大きめに切り、水から茹でます。竹串が通る程度になったらザルにあげておきます
  3. 鍋に冷たい出汁、豚軟骨、にんじん、半量の玉ねぎを入れ、火にかけます
  4. みりん、醤油、塩を入れ、アクを取りながら15分程度煮ます
  5. 残りの玉ネギとローリエ、甜麺醤を加え、火と煮立ちさせます
  6. 火を止め、2のじゃがいもを入れ、そのまま1時間以上置いて味を染み込ませます
  7. 再度火にかけて温めてから、器に盛り付けます。
    塩茹でしたさやいんげんをあしらって完成です

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