きょうの料理のレシピ

2026/5/19のNHK系【きょうの料理】では、しらいのりこさんにより「のり梅醤（ジャン）の豚バラ炒め」のレシピが紹介されました。特製の万能調味料『のり梅醤（ジャン）』を使えば、味つけがピタリと決まります！

2026/5/19のNHK【きょうの料理】では、しらいのりこさんにより「のりと豆腐のみそ汁」のレシピが紹介されました。のりには三大うまみ成分「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」が含まれるので、だしいらず。磯の風味を存分に堪能できます。

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「ちりめん山椒」のレシピが紹介されました。生の実山椒の下処理の仕方もご説明します。

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「実山椒の塩こうじマーボー豆腐」のレシピが紹介されました。あっさり味としびれるような新鮮な辛さが好相性。ご飯にのせて食べてもおいしい！

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「山椒じょうゆ」のレシピが紹介されました。香りが増すだけでなく、しょうゆのカドが取れて、まろやかな味わいになります。実の部分だけを料理に使っても。

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「山椒オイル」のレシピが紹介されました。爽やかな香りとしびれるような辛さが魅力のオイル。洋風メニューの味のアクセントにも重宝します。

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「しらす豆腐の山椒じょうゆご飯」のレシピが紹介されました。山椒じょうゆの芳醇な香りが引き立つ、シンプルな組み合わせです。

2026/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「たこの山椒ドレッシング」のレシピが紹介されました。ポン酢しょうゆと山椒オイルだけで味が決まります。

2026/5/13のNHK【きょうの料理】では、柳原尚之さんにより「初がつおと新たまねぎの菜合わせ」のレシピが紹介されました。旬のカツオを新玉ねぎと合わせます。

2026/5/13のNHK【きょうの料理】では、柳原尚之さんにより「かつおめし」のレシピが紹介されました。甘辛味のかつおの煮物は、ご飯との相性が抜群です。しょうがの香りと辛みが爽やかな風味を添えます。小さく切ったれんこんとごぼうが食感のよいアクセント。