【きょうの料理のレシピ】ベイクドチーズケーキ・藤野貴子

【きょうの料理】ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキ

2026/5/12のNHK【きょうの料理】では、藤野貴子さんにより「ベイクドチーズケーキ」のレシピが紹介されました。ヨーグルトをたっぷり加えて、軽やかな酸味をきかせました。ビスケット生地が、ホロッと香ばしいアクセントに。

全粒粉ビスケット	45g
バター(食塩不使用)	10g(耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジに20秒間かけて溶かす)
粗塩	1つまみ

クリームチーズ	200g(常温に戻すか、600Wの電子レンジに20秒間ずつ2回かけて柔らかくする)
グラニュー糖	55g
卵	1コ(50g)
プレーンヨーグルト(無糖)	100g
レモン汁	小さじ1
薄力粉	大さじ1

ボウルに全粒粉ビスケットを入れ、瓶の底などで押しつぶすようにしてポロポロに砕きます。
溶かしバターの入ったボウルにビスケットと粗塩を加えてザックリと混ぜ、なじませます。
型に2を入れ、瓶などでギュッと押しつけながら均等に敷き詰めます。
冷蔵庫において冷やし固めておきます。
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで押しつぶすようによく練り混ぜて、クリーム状にします。
グラニュー糖を加え、泡立て器に持ちかえてなめらかになるまで混ぜます。
卵を加え、卵黄をつぶしながら混ぜ合わせます。
レモン汁とヨーグルトを加え、なじむように混ぜ合わせます。
薄力粉をふるい入れてさらに混ぜます。
3の型に5を流し入れます。5cmくらいの高さから台の上に1～2回落とし、表面をならします。
天板の上に網を置き、その上に型をのせます。
180℃のオーブンで30分間焼き、型の前後を入れてさらに15分間焼きます。
表面全体が色づいたら焼き上がり。
焼き色がつきずらい場合はさらに10分間ほど焼きます。
型ごと網の上粗熱を取り、冷蔵庫で4時間ほどしっかりと冷やします。