【DAIGOも台所のレシピ】鯛とネギの花椒炒め ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】鯛とネギの花椒炒め

DAIGOも台所のレシピ・鯛とネギの花椒炒め

鯛とネギの花椒炒め

料理名 鯛とネギの花椒炒め
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/4/8(水)
2026/4/8のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鯛とネギの花椒炒め」のレシピが紹介されました。『おいしいですね~。外はカリッ、中はふんわりとした“たい”が最高ですね』とコメントしています。

鯛とネギの花椒炒めの材料(作りやすい量)

たい 2切れ(160g)
長ねぎ 1本(100g)
セロリ 30g
にんじん 30g
しめじ 40g
しょうが(細切り) 5g
にんにく(細切り) 5g
片栗粉 適量
サラダ油 適量
たいの下味
ふたつまみ
こしょう 適量
小さじ2
片栗粉 小さじ2
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2/3
小さじ1と1/2
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1

鯛とネギの花椒炒めの作り方・レシピ

  1. たいは一口大に切り、下味の塩(ふたつまみ)・こしょう(適量)・酒(小さじ2)・片栗粉(小さじ2)を加えて混ぜ、片栗粉をまぶします。
  2. 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、セロリは2mm幅の斜め切りにします。
  3. にんじんは2mm角の細切りにし、しめじは小房に分けます。
  4. 合わせ調味料のしょうゆ(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ2/3)・酢(小さじ1と1/2)・花椒粉(ホァジャオフェン 小さじ1)のを合わせます。
  5. 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、1のたいを皮目から入れて中火で焼き色をつけて裏返し、しめじを加えて火を通して取り出します。
  6. 5の鍋にサラダ油小さじ1を入れて、しょうがとにんにくの細切り、にんじん、セロリを中火で炒め、強火にして長ねぎを炒めます。
  7. 6に5を戻し入れ、4を少量ずつ加えて強火で炒め合わせ、器に盛りつけます。

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