【ノンストップ】うま味ダレの湯豆腐

うま味ダレの湯豆腐
| 料理名 | うま味ダレの湯豆腐 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/2/3(火) |
うま味ダレの湯豆腐の材料(4人分)
| 豆腐(木綿) | 2丁 |
| ミズナ | 1/2束 |
| 長ネギ | 1本 |
| エノキダケ | 1袋 |
| 大根 | 200g |
A
| 塩昆布 | 10g |
| カツオ節 | 5g |
| ユズの絞り汁 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 少し |
B
| 水 | 5カップ |
| 昆布 | 5g |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ4 |
| ツナ缶(油漬け) | 2缶 |
C
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
| ユズの皮 | 1/2個分 |
うま味ダレの湯豆腐の作り方・レシピ
- ミズナは5㎝長さに切り、長ネギは小口切りにします。
エノキは根元を切り落としてほぐします。 - 大根はすりおろしておろし汁ごとボウルに入れ、Aの塩昆布(10g)・カツオ節(5g)・ユズの絞り汁(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・一味唐辛子(少し)を加えて混ぜ合わせます。
POINT
うま味たっぷりのおろしダレを作る
- 豆腐は1丁を6等分に切り、計12切れにします。
- 土鍋にBの水(5カップ)・昆布(5g)・しょうゆ、みりん(各大さじ4)とツナ缶を缶汁ごと入れ、中火にかけます。
煮立ったらCの材料の片栗粉、水(各大さじ1)・の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。POINTとろみをつけてアツアツ湯豆腐にする
- ①と③の豆腐を加え、フタをして豆腐が熱くなるまで煮たら、ユズの皮を散らします。
器に取り分け、②をかけて食べます。
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