【ノンストップのレシピ】うま味ダレの湯豆腐 ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】うま味ダレの湯豆腐

ノンストップのレシピ・うま味ダレの湯豆腐

うま味ダレの湯豆腐

料理名 うま味ダレの湯豆腐
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2026/2/3(火)
2026/2/3のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「うま味ダレの湯豆腐」のレシピが紹介されました。

うま味ダレの湯豆腐の材料(4人分)

豆腐(木綿) 2丁
ミズナ 1/2束
長ネギ 1本
エノキダケ 1袋
大根 200g
A
塩昆布 10g
カツオ節 5g
ユズの絞り汁 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
一味唐辛子 少し
B
5カップ
昆布 5g
しょうゆ、みりん 各大さじ4
ツナ缶(油漬け) 2缶
C
片栗粉、水 各大さじ1
ユズの皮 1/2個分

うま味ダレの湯豆腐の作り方・レシピ

  1. ミズナは5㎝長さに切り、長ネギは小口切りにします。
    エノキは根元を切り落としてほぐします。
  2. 大根はすりおろしておろし汁ごとボウルに入れ、Aの塩昆布(10g)・カツオ節(5g)・ユズの絞り汁(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・一味唐辛子(少し)を加えて混ぜ合わせます。
    POINT

    うま味たっぷりのおろしダレを作る

  3. 豆腐は1丁を6等分に切り、計12切れにします。
  4. 土鍋にBの水(5カップ)・昆布(5g)・しょうゆ、みりん(各大さじ4)とツナ缶を缶汁ごと入れ、中火にかけます。
    煮立ったらCの材料の片栗粉、水(各大さじ1)・の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

    POINT

    とろみをつけてアツアツ湯豆腐にする

  5. ①と③の豆腐を加え、フタをして豆腐が熱くなるまで煮たら、ユズの皮を散らします。
    器に取り分け、②をかけて食べます。

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