【ノンストップ】中華丼
中華丼
| 料理名 | 中華丼 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 山田英明 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/11/19（水） |
2025/11/19のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、青山はしづめ・山田英明さんにより「中華丼」のレシピが紹介されました。
中華丼の材料(2人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
A
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 白菜 | 2枚(150g) |
| ニンジン | 40g |
| コマツナ | 60g |
| シメジ | 70g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水 | 1カップ |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
B
| 酒・しょうゆ・オイスターソース | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ショウガ(すりおろす) | 小さじ1/4 |
| コショウ | 少し |
C
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ2と1/2 |
| ウズラ卵(水煮・湯につけて温めておく) | 6個 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 温かいご飯 | どんぶり2杯分 |
中華丼の作り方・レシピ
- 豚肉は7～8㎝長さに切り、Aの酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ1/2)をもみ込みます。
白菜はひと口大に切ります。シメジは石づきを除いてほぐします。
ニンジンは短冊切りに、コマツナは葉と茎を分けてひと口大に切ります。 - フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の豚肉を炒めます。
8割くらい火がとおったら一度取り出します。POINT
豚肉は加熱時間を短くしてやわらかジューシー-
- ②のフライパンにサラダ油大さじ1をたし、①のニンジンとシメジを入れて軽く炒めます。
白菜、コマツナの茎を加えてその都度混ぜ、油がなじんだら分量の水と鶏ガラスープの素、Bの酒・しょうゆ・オイスターソース(各大さじ1)・砂糖 (小さじ1)・ショウガ(すりおろす 小さじ1/4)・コショウ(少し)を加え、煮立ったら弱火にして2分ほど煮ます。 - ボウルにザルをのせて③をあけ、具材とスープに分けます。
分けたスープをフライパンに戻し入れ、②の豚肉、ザルで分けた具材の半量を入れて中火で1分ほど煮て、コマツナの葉を加えます。POINT
野菜は時間差で加えてシャキシャキ食感
- 火を止め、混ぜ合わせたCの片栗粉大さじ1と1/2水大さじ2と1/2を少しずつ混ぜながら加え、再び火をつけてしっかりととろみをつけます。
- ④の残りの具材とウズラ卵を加え、ゴマ油を回し入れ強火でさっと加熱します。器に盛ったご飯にかけます
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