【きょうの料理のレシピ】チーズケーキ風ちぎりパン・松本ゆうみ

【きょうの料理】チーズケーキ風ちぎりパン

2025/09/24 [きょうの料理]

チーズケーキ風ちぎりパン

料理名	チーズケーキ風ちぎりパン
番組名	きょうの料理
料理人	松本ゆうみ
放送局	NHK
放送日	2025/9/24（水）

2025/9/24のNHK【きょうの料理】では、松本ゆうみさんにより「チーズケーキ風ちぎりパン」のレシピが紹介されました。クルクルと甘いチーズクリームを焼き込んだスイーツパンは、味のグラデーションが魅力的！

チーズケーキ風ちぎりパンの材料(直径20cmのフライパン1台分)

パン生地

強力粉	150g
塩	2g
インスタントドライイースト	3g
牛乳	115ml
バター(食塩不使用/常温に戻す)	20g
打ち粉(強力粉)	適量

チーズクリーム

クリームチーズ	15g
砂糖	7g
卵黄	1/2コ分

粉砂糖	適宜
サラダ油	少々

チーズケーキ風ちぎりパンの作り方・レシピ

牛乳は耐熱カップに入れて混ぜ、ラップをかけずに様子を見ながら600Wの電子レンジに40秒間かけ、人肌程度に温めます。
チーズクリームを作ります。
小さめのボウルなどにクリームチーズ、砂糖を入れます。
スプーンなどで混ぜ、柔らかくなったら卵黄を加えてなめらかになるまで混ぜます。
冷蔵庫で冷やしておきます。
フライパンに強力粉、塩、砂糖を順に入れてイーストを中央にのせます。
イーストに当たるように温めた牛乳を加えます。
箸でザックリ混ぜてバターを加え、グルグルと混ぜます。
まとまってきたら指先を使って3分間ほどこねます。
生地をつまんでフライパンの底に押しつけながらダマをつぶします。
生地を丸くまとめてフライパンの中央に置き、ふたをします。
常温(25℃程度)に30分間ほどおき、発酵させます。
生地が1.8倍くらいにふくらんだら打ち粉を薄くふり、生地を手のひらでたたいてガスを抜きます。
生地をいったん取り出し、フライパンにサラダ油を塗ります。
生地をフライパンに戻し、手で押さえて平らにのばします。
生地の縁から1cmほどをあけて全体にチーズクリームを塗り、手前からクルクルと巻きます。
巻き終わりは指でギュッとつまんで閉じます。
へらで6等分に切り、切り口を上にして丸く並べます。
フライパンにふたをして常温(25度程度)で30分間ほど発酵させます。
ふたをしたまま、とろ火で7分間ほど焼きます。
底面に焼き色がつき、フライ返しがスッと入るようになったら上下を返します。
再びふたをし、とろ火のまま7分間ほど様子を見ながら焼きます。
中まで火が通って底面に焼き色がついたら取り出し、粗熱を取ります。
好みで粉砂糖をふります。