【ノンストップ】秋ナスの肉巻きさっぱりあんかけ
秋ナスの肉巻きさっぱりあんかけ
| 料理名 | 秋ナスの肉巻きさっぱりあんかけ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/9/23（火） |
秋ナスの肉巻きさっぱりあんかけの材料(4人分)
| ナス | 2個 |
| 豚バラ薄切り肉 | 250g |
| 塩 | 少し |
| 万能ネギ | 適量 |
| ショウガ | 15g |
| 梅干し | 3個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 70㎖ |
A
| だし汁 | 1と1/2カップ |
| 薄口しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
B
| 片栗粉・水 | 各大さじ1 |
秋ナスの肉巻きさっぱりあんかけの作り方・レシピ
- ナスはヘタを取ってピーラーで皮をむきます。縦6等分に切って塩をふり、10分おいて水気をふきます。
- 万能ネギは小口切りにします。ショウガはすりおろします。
梅干しは種を取って包丁でたたき、ペースト状にします。 - ①のナス1切れに豚肉1枚を巻きつけて全体をおおい、片栗粉をまぶして形を整えます。
POINT
豚バラ肉で巻いてジューシーに仕上げる
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を焼きます。
全体に焼き色がついたら分量の水を加え、フタをして弱火で7～8分加熱して火をとおします。 - 鍋にAのだし汁(1と1/2カップ)・薄口しょうゆ・みりん(各大さじ2)・砂糖(小さじ1)を入れて中火にかけ、②のショウガと梅干しを加えてひと煮立ちさせます。
Bの片栗粉・水各大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
器に盛った④にかけ、万能ネギを散らします。POINTショウガと梅干しでさっぱり餡にする
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