【あさイチ】極甘キャベツステーキのレシピ・浅尾貴子|おさらいキッチン        

【あさイチ】極甘キャベツステーキ

あさイチのレシピ・極甘キャベツステーキ

極甘キャベツステーキ

料理名 極甘キャベツステーキ
番組名 あさイチ
料理人 浅尾貴子
放送局 NHK
放送日 2023/4/12(水)
2023/4/12のNHK【あさイチ】教えて名店さんでは、浅尾貴子さんにより京都の人気お好み焼き店風「極甘キャベツステーキ」のレシピが紹介されました。テーマ:春のやみつきキャベツ。

極甘キャベツステーキの材料(1人分)

干ししいたけ 15g
A
干ししいたけの戻し汁 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
生クリーム 20g
オレガノ 少々
キャベツ 6分の1コ
オリーブ油 適宜
塩 少々
黒こしょう 少々
水 適宜

極甘キャベツステーキの作り方・レシピ

  1. 干ししいたけ15gを水で戻し、軸を除いて粗みじん切りにします。耐熱容器に入れ、戻し汁を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(500ワット)に40秒ほどかけます。
  2. (1)にAの干ししいたけの戻し汁 大さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・生クリーム 20g・オレガノ 少々を加え、特製ソースを作ります。
  3. キャベツ6分の1コは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水けをきります。
  4. ホットプレートを200度に熱してオリーブ油を薄くひき、両面に岩塩・黒こしょう各少々をふります。
  5. キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをします。

    POINT

    ※ふたを作るときのコツは、アルミホイルとキャベツの間に1~2cmの隙間があくようにします。ふたをすることでしっかりと熱がまわる。

  6. ホットプレートの温度を250度にします。やけど防止用の手袋をした手でふたの端を少しつまみ上げ、その間から水を流し込みます。2分ほど蒸し焼きにします。
  7. ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかけます。ふたをして2分ほど蒸し焼きにします。
  8. (7)と同じように ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかけます。ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。
  9. まだキャベツがかたいため、ふたをとり、裏返してからキャベツ全体に水を回しかけます。ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。
  10. 蒸し焼き開始から10分後、フライ返しやヘラなどでキャベツの葉をずらし、葉と葉の間に少し隙間をあけます。
    キャベツ全体に水を回しかけます。ふたをして2分ほど蒸し焼きにします。蒸し焼き時間は合計で12分ほどが目安。
  11. ホットプレートに残った水けをペーパータオルでふき、オリーブ油を薄くひく。両面に焼き目をつけます。

    POINT

    ※蒸し焼きのキャベツだけでも甘くておいしいけれど、(2)の特製ソースをかけて食べると違った味わいが楽しめます。

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