【青空レストラン】豆干絲のかた焼きそば
| 料理名 | 豆干絲のかた焼きそば |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/5/7（土） |
2022/5/7の日本テレビ系【青空レストラン】では、「豆干絲のかた焼きそば」のレシピが紹介されました。
豆干絲のかた焼きそばの材料(（4人分）)
| 豆干絲 | 2袋 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 白菜 | 500g |
| にんじん | 50g |
| たけのこ水煮 | 50g |
| きくらげ | 適量 |
| 絹さや | 8枚 |
| 豚バラ薄切り肉 | 80g |
| 海老 | 8尾 |
| イカ切り身 | 80g |
(A)
| 水 | 350cc |
| 顆粒鶏ガラスープの素 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆干絲のかた焼きそばの作り方
- 豆干絲下茹でし、水気を切ります。さらにペーパーなどに取って水気をよく取ります。
- 白菜は固いところと葉に分け、それぞれ一口大に切ります。
- 海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(分量外)をまぶして、もみ洗いして臭みをとります。
- Aを混ぜ合わせておきます。
- フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、
- 火が通ったら白菜の葉、絹さや4の合わせ調味料を加えます。
- 沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 大きな揚げ鍋に少なめの油を180～190℃に熱し、豆干絲を少量ずつ入れ、
- お皿に揚げた豆干絲を盛り、6のあんをかけて完成です。
にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにします。
きくらげは食べやすい大きさに切ります。絹さやは筋を取ります。
イカは切り込みを入れ、短冊に切ります。豚肉は3～4cmに切ります。
白菜の芯、たけのこを加えて炒めます。
水分が飛ぶまで揚げます。(一気に入れると油があふれるので注意。。)
