【青空レストランのレシピ】豆干絲のかた焼きそば | おさらいキッチン        

【青空レストラン】豆干絲のかた焼きそば

料理名 豆干絲のかた焼きそば
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2022/5/7(土)
2022/5/7の日本テレビ系【青空レストラン】では、「豆干絲のかた焼きそば」のレシピが紹介されました。

豆干絲のかた焼きそばの材料((4人分))

豆干絲 2袋
揚げ油 適量
白菜 500g
にんじん 50g
たけのこ水煮 50g
きくらげ 適量
絹さや 8枚
豚バラ薄切り肉 80g
海老 8尾
イカ切り身 80g
(A)
水 350cc
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
オイスターソース 大さじ3
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
酒 大さじ3
ゴマ油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

豆干絲のかた焼きそばの作り方

  1. 豆干絲下茹でし、水気を切ります。さらにペーパーなどに取って水気をよく取ります。
  2. 白菜は固いところと葉に分け、それぞれ一口大に切ります。
  3. にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにします。

    きくらげは食べやすい大きさに切ります。絹さやは筋を取ります。

  4. 海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(分量外)をまぶして、もみ洗いして臭みをとります。
  5. イカは切り込みを入れ、短冊に切ります。豚肉は3~4cmに切ります。

  6. Aを混ぜ合わせておきます。
  7. フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、
  8. 白菜の芯、たけのこを加えて炒めます。

  9. 火が通ったら白菜の葉、絹さや4の合わせ調味料を加えます。
  10. 沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
  11. 大きな揚げ鍋に少なめの油を180~190℃に熱し、豆干絲を少量ずつ入れ、
  12. 水分が飛ぶまで揚げます。(一気に入れると油があふれるので注意。。)

  13. お皿に揚げた豆干絲を盛り、6のあんをかけて完成です。
  14.  

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