| 料理名 |
エビチリ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2022/4/30（土） |
2022/4/30の日本テレビ系【青空レストラン】では、「エビチリ」のレシピが紹介されました。
エビチリの材料(作りやすい量)
A
| 紹興酒 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/8 |
| 片栗粉 |
大さじ1強 |
| 長ネギ |
太いもの1/2本(細ければ1本) |
| にんにく |
1片 |
| しょうが |
1片 |
| 豆板醤 |
小さじ1/2(お好みで調整) |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 越冬トマトのケチャップ |
80g |
| 鶏ガラスープ |
200ml |
B
| 醤油 |
小さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 紹興酒 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 水溶き片栗粉 |
適量(片栗粉大さじ1:水大さじ1程度) |
| ゴマ油 |
少々 |
| パクチー |
適量(飾り) |
エビチリの作り方
- 海老は背ワタを取り、殻を剥く。片栗粉(分量外)を揉み込み、水でよく洗い流して水分を拭き取ります
- 海老はAの紹興酒(大さじ1)・塩(小さじ1/8)・片栗粉(大さじ1強)の紹興酒と塩で下味を付け、片栗粉を混ぜます
- 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにします
- フライパンにサラダ油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出たら海老を炒めます
- 海老の色が変わったら長ネギを加えて炒めます
- Bの醤油(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・紹興酒(大さじ1)・塩(小さじ1/4)の調味料を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油で香りづけする
- お皿に盛り付け、刻んだパクチーを乗せて完成です
