【キューピー３分クッキング】ゆで鶏の花椒風味揚げ
ゆで鶏の花椒風味揚げ
| 料理名 | ゆで鶏の花椒風味揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年7月28日（火） |
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「ゆで鶏の花椒風味揚げ」の作り方のご紹介です。パリっと香ばしい皮が魅力の一品。
ゆで鶏の花椒風味揚げの材料(４人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| 花椒 | 小さじ1 |
| トマト | 1個(200g) |
| パセリ | 適量 |
花椒塩(作りやすい分量)
| 花椒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| 黒酢 | 適量 |
小麦粉、油
ゆで鶏の花椒風味揚げの作り方
1、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂と筋を除き、厚い部分は切り開いて厚さを均一にし、横半分に切ります。
沸騰した湯に入れて3分ゆでてとり出し、水気をきります。
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2、ポリ袋にしょうゆ(大1)、酢(大1)、砂糖(小1)、塩(小1)、しょうが汁(小1/2)、花椒(小1)を入れてよく混ぜ、(1)の鶏肉を熱いうちに入れ、全体にもみ込みます。
常温で30分～1時間おいて味をなじませる(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。
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3、トマト(1個(200g))は縦半分に切って横薄切りにし、器に広げて並べます。
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4、花椒(小1/2)は軽くつぶします。塩(大1/2)とともに小鍋に入れ、弱火で軽く炒り、香りが立ったら取り出します。
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5、(2)の鶏肉をとり出して花椒を除き、ペーパータオルで汁気をよくふき、小麦粉（適量）をしっかりまぶします。
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6、フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。
こんがりと焼き色がついたら返し、合わせて6～7分揚げて火を通します。
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7、鶏肉を一口大に切って(3)のトマトの上に盛り、パセリ(適量)を添えます。
(4)と黒酢(適量)を添え、つけて食べます。
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