【キューピー３分クッキング】なすの泥亀煮
なすの泥亀煮
| 料理名 | なすの泥亀煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/8/8（火） |
2023/8/8の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「なすの泥亀煮」のレシピが紹介されました。京都ではおなじみの、なすを使った精進料理。冷蔵庫で3日ほど保存できます。冷たいまま食べてもおいしいです。
なすの泥亀煮の材料(2人分)
| なす | 4個(400g) |
| みそ | 大さじ1 |
| すり白ごま | 大さじ2～3 |
| おろししょうが | 1かけ分 |
煮汁
| だし汁 | 3/4カップ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩、ごま油 |
なすの泥亀煮の作り方・レシピ
- なす4個(400g)はヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に斜め格子状に切り目を入れます。
塩水(水2+1/2カップ+塩小さじ1)に5分ほどさらし、水気をふきます。 - フライパンにごま油大さじ2を熱し、なすを皮目を下にして入れ、ふたをして途中で返し、やわらかくなるまで両面を蒸し焼きにします。途中でごま油が足りないようであれば少し足します。
- 煮汁のだし汁 3/4カップ・砂糖 小さじ2・淡口しょうゆ 小さじ2を順に加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして3分煮ます。
- 具材を少し寄せ、煮汁にみそ大さじ1を溶き入れます。煮汁が多いときは少し煮つめ、すり白ごま大さじ2～3を加えて全体によくからめ、火を止めます。
粗熱がとれたら、器に盛り、おろししょうが1かけ分をのせます。
POINT
なすは最初に皮目を下にして焼くと、色がきれいに仕上がります
なすの泥亀煮は冷蔵庫で3日ほど保存できます。冷たいまま食べてもおいしいです。
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