【よじごじDays】新じゃがコロッケ
新じゃがコロッケ
| 料理名 | 新じゃがコロッケ |
| 番組名 | よじごじDays |
| 料理人 | 長野博 |
| ゲスト | 中村あきえ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年3月25日（水） |
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よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「新じゃがコロッケ」の作り方を紹介。梅干し入りのコロッケに梅干しを加えたクリームソースと合わせていただく梅干しダブル使いのコロッケレシピです。
新じゃがコロッケの材料(２人分)
| ジャガイモ | 2個半 |
| サバ缶 | 1/2缶 |
| はちみつ漬けの梅干し | 2個 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 適宜 |
| コショウ | 適宜 |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 赤じそふりかけ | 適宜 |
ソース
| ジャガイモ | 1/2個 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| シソ漬け梅干し | 2個 |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| 出汁 | 1/4カップ |
新じゃがコロッケの作り方
1、コロッケダネのはちみつ漬けの梅干し(2個)は、種を取りのぞきます。
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2、ジャガイモ(2個半)は竹串がスッと入るまで蒸し、熱いうちに皮をむいておきます。
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3、ジャガイモをボウルに入れてマッシャーなどで潰し、サバ缶(1/2缶)、塩(適宜)、コショウ(適宜)を加えてよく混ぜます。
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4、1の梅干しを包丁で叩きます。
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5、3のコロッケダネを4等分にして、真ん中に4の梅干しを入れて、ラップに包んで丸めます。
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6、天ぷら粉(適量)を水(適量)で溶きます。
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7、水で溶いた天ぷら粉に絡め、パン粉(適量)をつけます。
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8、180℃に熱したサラダ油できつね色になるまで揚げます。
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9、揚がったらバットに取り出します。
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10、長ネギ(1/3本)は、斜め薄切りにします。
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11、フライパンにオリーブオイル(小1)を熱し、長ネギを1分ほど炒めます。
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12、容器に炒めた長ネギ、皮をむいたジャガイモ（1/2個）、生クリーム(1/2カップ)、出汁(1/4カップ)、種をとったシソ漬け梅干し(2個)を入れて、ハンドブレンダーで攪拌します。
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13、撹拌したらフライパンに戻し、1分ほどふつふつとなるまで中火で加熱します。
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14、器に13のソースを敷き、コロッケをのせます。仕上げに赤じそふりかけ(適宜)をかけます。
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