【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】香味じゃこ飯
香味じゃこ飯
| 料理名 | 香味じゃこ飯 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年9月7日（月） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「香味じゃこ飯」の作り方の紹介です。「和食と言いつつ、味も香りもタイのお料理ですね（笑）。ピリ辛のお味と、たっぷりの香菜がたまりません！」と上沼恵美子さん。
香味じゃこ飯の材料(２〜３人分)
| ちりめんじゃこ | 30g |
| 香菜(シャンツァイ) | 20g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| ししとう | 6本 |
| れんこん | 50g |
| パプリカ(赤) | 50g |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| ナンプラー | 大さじ1と1/2 |
| すだちの絞り汁 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ご飯 | 450g |
| 油 | 適量 |
香味じゃこ飯の作り方
1、香菜(シャンツァイ 20g)は1cm長さに切り、ししとう(6本)は斜め5mm幅に切り、れんこん(50g)は4mm厚さのいちょう切りにし、パプリカ(赤 50g)は1cm角に切ります。
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2、酒(大1と1/2)、みりん(大1と1/2)、ナンプラー(大1と1/2)、すだちの絞り汁(小1)、砂糖(小1/2)を混ぜ合わせます。
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3、フライパンに油適量を熱し、ちりめんじゃこ(30g)、赤唐辛子(輪切り 1本)を中火でカリカリになるまで炒め、ししとう、れんこん、パプリカを加えてさらに炒め、全体に火が通ったら(2)を加えて手早くからめます。
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4、温かいご飯(450g)に(3)を混ぜ合わせ、仕上げに香菜を加えて器に盛ります。
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