【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のウスタードレッシング
豚肉のウスタードレッシング
| 料理名 | 豚肉のウスタードレッシング |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 山崎樹範 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月27日（火） |
ウスターソースが深みのあるドレッシングに！
「調味料の裏技」というテーマで、野菜にも豚肉にも合うウスターソースがポイントの「豚肉のウスタードレッシング」のレシピです。ウスターソースがバルサミコ酢のような深い味わいに大変身！「ちゃんとひとつのソースとしてまとまってますね。豚肉と食べると外はドレッシングの味だけど、中から肉汁が出てきて、ソースと一緒になっておいしいです。」と上沼恵美子さん。
豚肉のウスタードレッシングの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚 |
| ローズマリー(生) | 2枝 |
| マッシュルーム | 4個 |
| まいたけ | 50g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/4 |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
| トマト | 1個 |
| ベビーリーフ | 30g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
ウスタードレッシング
| ウスターソース | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ2 |
| 白ワイン酢 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
豚肉のウスタードレッシングの作り方
1、マッシュルーム(4個)は6等分のくし形に切り、まいたけ(50g)は小房に分け、トマト(1個)は6等分のくし形に切る。
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2、ウスタードレッシングのウスターソース(大2)、油(大2)、白ワイン酢(小1/2)、砂糖(小1/3)を合わせる。
※ウスターソースに酸味と甘みを加える。
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3、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚)に塩(適量)、こしょう(適量)をし、フライパンを強火で熱してバージンオリーブ油(適量)を入れ、豚肉を中火で焼き、ローズマリー(生 2枝)を加えて焼く。
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両面に焼き色をつけて取り出す。
※豚肉の両面に焼き色をつける。
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4、(3)のフライパンでマッシュルーム、まいたけを入れ、塩、こしょう（各適量）をして強火で炒め、にんにく(みじん切り 小1/4)とパセリ(みじん切り 小1)を加える。
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5、ベビーリーフ(30g)に(2)のドレッシング半量をからめる。
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器に4のきのこ、3の豚肉、トマト、5のベビーリーフを盛り、残りのドレッシングを周りにかけて、豚肉のウスタードレッシングの完成。
