【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】おあげ餃子のレシピ・上沼恵美子・石川智之・須賀健太|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】おあげ餃子

おあげ餃子

おあげ餃子

料理名 おあげ餃子
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 須賀健太
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月28日(金)

 

油揚げで餃子を?!

「厚揚げと油揚げ」というテーマで、「おあげ餃子」の作り方の紹介です。「見た目は揚げですが、ゆばみたいです。味はギョウザです。ギョウザの皮がない時に油揚げで代用するのだと思ったけど、これはいいですね。外がサクサクです。揚げでこんなにおいしくなるなんて。油揚げのよさが出てます。中はギョウザです。にんにくが入ってないけど、にらたっぷりだからおいしい。」と上沼恵美子さん。

おあげ餃子の材料(2人分)

 

油揚げ(すし揚げ) 4枚
豚ひき肉 80g
にら 100g
小さじ1/2
玉ねぎ(粗みじん切り) 30g
しょうが(みじん切り) 大さじ1
適量
あんの味つけ
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1と1/2
酢じょうゆ
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ラー油 適量

 

 

おあげ餃子の作り方

1、油揚げ(すし揚げ 4枚)は切り開いて袋状にします。

2、にら(100g)は3mm幅に切り、塩(小1/2)をまぶし、水分を絞ります。

※にらに塩をまぶして水分を絞る。

3、豚ひき肉(80g)に、あんの味つけのこしょう(適量)、しょうゆ(小1)、にら、玉ねぎ(粗みじん切り 30g)、しょうが(みじん切り 大1)を混ぜ合わせ、片栗粉(大1と1/2)を加えて混ぜ、4等分して油揚げに詰め、平らに形を整える。

おあげ餃子

※あんを入れて平らにする。

4、フライパンに1cmくらいの油(適量)を熱し、(3)の両面を中火で香ばしく揚げ焼きにします。

おあげ餃子

5、酢じょうゆの酢(大2)、しょうゆ(大2)、ラー油(適量)を合わせます。

6、(4)を取り出して油をきり、切り分けて器に盛り、(5)を添え、おあげ餃子の完成。

おあげ餃子

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