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もこみち流 桜鯛のグリル~グリーンサルサソース

もこみち流 桜鯛のグリル~グリーンサルサソース

料理名 もこみち流 桜鯛のグリル~グリーンサルサソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月17日(月)

 

香ばしい!

「春食材WEEK」というテーマで速水もこみちさんが、「桜鯛のグリル~グリーンサルサソース」を作っておすすめしています!身の引き締まった旬の桜鯛を香ばしく焼き上げ、青唐辛子を加えたピリ辛のサルサソースを合わせていただきます。

もこみち流 桜鯛のグリル~グリーンサルサソースの材料

 

桜鯛(切り身) 2切れ
塩・こしょう 各少々
赤ピーマン 1個
紫玉ねぎ(輪切り) 2枚
A
にんにく 1片
新玉ねぎ 1/4個
青唐辛子 1本
コリアンダー 適量
ピーマン 1個
プチトマト(緑) 4個
ライムの搾り汁 1個分
白ワイン 大さじ1
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 60ml
コリアンダー 適量
黒こしょう 少々

 

 

もこみち流 桜鯛のグリル~グリーンサルサソースの作り方

1、桜鯛(切り身 2切れ)に塩、こしょうし、グリルパンで両面をこんがりと焼きます。

※キレイな焼き目をつけるためグリルパンを使用

2、赤ピーマン(1個)は半分に切り紫玉ねぎ(輪切り 2枚)と共に(1)の横に乗せ一緒に両面こんがりと焼きます。

もこみち流 桜鯛のグリル~グリーンサルサソース

3、Aのにんにく(1片)・新玉ねぎ(1/4個)・青唐辛子(1本)・コリアンダー(適量)・ピーマン(1個)・プチトマト(緑 4個)・ライムの搾り汁(1個分)・白ワイン(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)・オリーブオイル(60ml)をフードプロセッサーにかけて、サルサソースを作ります。

もこみち流 桜鯛のグリル~グリーンサルサソース

※桜鯛に甘みがあるのでソースはピリ辛にする

※鮮やかな色のグリーンサルサソース

4、盛り付けの器に(2)の紫玉ねぎを盛りつけピーマン(1個)、鯛を重ねて盛り付け、周りにグリーンサルサソースを盛り添え、コリアンダー(適量)をトッピングし、黒こしょう(少々)を散らします。

もこみち流 桜鯛のグリル~グリーンサルサソース

※鯛は皮と身の間に旨みがあるので皮付きがおいしい

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