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もこみち流 スパイシー筑前煮

もこみち流 スパイシー筑前煮

もこみち流 スパイシー筑前煮

料理名 もこみち流 スパイシー筑前煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月29日(月)

 

ピリッとひと味違う筑前煮

「和食を作って主人をあっと驚かせたい。もこみち流の煮物を教えてください!」というリクエストに速水もこみちさんが、スパイスを効かせた「スパイシー筑前煮」を作っておすすめしていました。ピリッと刺激のあるひと味違筑前煮です。ご飯にも合いますが、お酒のおつまみとしても合います。

もこみち流 スパイシー筑前煮の材料

 

ごぼう 1/2本
れんこん 80g
にんじん 1/2本
たけのこ(ゆで) 1/2本
干ししいたけ 3枚
鶏もも肉 1枚
ごま油 大さじ1/2
こんにゃく 1/2丁
青ねぎ(斜め切り) 2~3本分
A
塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4
B
和風だし汁 600ml
しょうゆ 大さじ3
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1

 

 

もこみち流 スパイシー筑前煮の作り方

1、ごぼう(1/2本)は皮をこそげ、れんこん(80g)は皮をそいでからそれぞれ乱切りにし、水にさらしてアク抜きした後水気を取り、にんじん(1/2本)、たけのこ(ゆで 1/2本)も乱切りに、干ししいたけ(3枚)は戻して石付きを取り2等分に切る。

2、鶏もも肉(1枚)は一口大に切る。

もこみち流 スパイシー筑前煮3、鍋にごま油(大1/2)を熱して、鶏もも肉を炒め、1の野菜をかたいものから炒める。

こんにゃく(1/2丁)を塩もみしてスプーンでちぎって加え、Aの

塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/4
コリアンダーパウダー 小さじ1/4

を加えて炒め合わせる。

※数種類の香辛料加え スパイシーにする

もこみち流 スパイシー筑前煮4、Bの

和風だし汁 600ml
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1

を加えて、沸騰するまで強火、沸騰後、中火の弱にし、アクを取りながら、野菜が軟らかくなり、味が含むまで約20~30分煮る。

もこみち流 スパイシー筑前煮5、器に盛り、仕上げに青ねぎ(斜め切り 2~3本分)をちらすして、スパイシー筑前煮の完成。

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