【ヒルナンデス】ギョウザドッグ~ディズニー公式レシピの料理レシピ|おさらいキッチン

【ヒルナンデス】ギョウザドッグ~ディズニー公式レシピ

ギョウザドッグ~ディズニー公式レシピ

料理名 ギョウザドッグ~ディズニー公式レシピ
番組名 ヒルナンデス!
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月19日(火)

 

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ヒルナンデスでは、東京ディズニーリゾート公式レシピより「ギョウザドッグ」の作り方のご紹介です。「東京ディズニーシー」の名物を再現!ふわもち生地が絶品のギョウザドッグです。

ギョウザドッグ~ディズニー公式レシピの材料(10個分)

 

具材
豚ひき肉 200g
干ししいたけ 3枚
A
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 1/6個
にら 1/3袋
長ねぎ 1/3本
B
ラード 50g
おろししょうが 30g
しょうゆ、紹興酒 各大さじ1
砂糖 20g
ごま油 20ml
チキンパウダー 10g
こしょう 少々
生地
薄力粉 200g
強力粉 100g
C
ドライイースト 5g
砂糖 20g
サラダ油 20ml
D
牛乳 50ml
100ml
打ち粉(強力粉) 20g
ベーキングパウダー 小さじ1

 

 

ギョウザドッグ~ディズニー公式レシピの作り方

①具材を作ります。

干ししいたけ(3枚)は水150mlに一晩浸したのち、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱して冷まします。戻した干ししいたけとAの玉ねぎ(1/4個)・キャベツ(1/6個)・にら(1/3袋)・長ねぎ(1/3本)をみじん切りにします。

②ボウルに豚ひき肉(200g)とBのラード(50g)・おろししょうが(30g)・しょうゆ、紹興酒(各大さじ1)・砂糖(20g)・ごま油(20ml)・チキンパウダー(10g)・こしょう(少々)を入れてよくこね、粘りが出たら1を加え混ぜます。ラップをかけ、冷蔵庫で約2時間寝かせます。

③生地を作ります。

薄力粉(200g)と強力粉(100g)を合わせてボウルにふるい入れ、Cのドライイースト(5g)・砂糖(20g)・サラダ油(20ml)を加えて混ぜます。

合わせたDの牛乳(50ml)・水(100ml)を注ぎ入れ、よくこねて打ち粉(強力粉)20gを打ちながら全体をまとめます。濡れふきんでおおってラップをかけ、2~3時間発酵させます。

④生地を取り出してベーキングパウダー(小1)を加えて全体をよくこね、10等分に分けます。

⑤生地を縦12~13cm、横14~15cmの楕円形にのばして2の具1/10量をおき、横長になるように折り、手前、奥の順に交互に細かくひだを作りながら閉じます。同様に計10個作り、そのまま20分休ませます。

⑥蒸気の上がった蒸し器に入れ、約20分蒸します。

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