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丸ごとトマトとさんまの炊き込みごはん

丸ごとトマトとさんまの炊き込みごはん

料理名 丸ごとトマトとさんまの炊き込みごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 近藤幸子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年9月25日(土)

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「丸ごとトマトとさんまの炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。さんまは焼いてから炊くことで、香ばしい炊き上がりになります。

丸ごとトマトとさんまの炊き込みごはんの材料(4人分)

2合
360mL
小さじ1
さんま 2~3尾(300~350g)
小さじ1/2
トマト 1個(200g)
にんにくの薄切り 1かけ分
オリーブ油 大さじ1
粗びき黒こしょう 少々

丸ごとトマトとさんまの炊き込みごはんの作り方

1、米(2合)は洗い、ザルに上げます。厚手の鍋に入れて分量の水(360mL)を加え、30分浸水させます。

2、さんま(2~3尾(300~350g))は頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切り、腹ワタを除きます。きれいに水洗いして、水気をふきます。バットなどに並べて塩(小1/2)をふり、5分ほどおきます。水気をふき、魚焼きグリルで、両面に香ばしい焼き色がつくまで5~7分焼いて火を通します。

3、(1)に塩(小1)を加え、よく混ぜます。トマト(1個(200g))のヘタをくりぬいて中央にのせ、(2)のさんまを周囲に並べ、にんにくの薄切り(1かけ分)を散らします。ふたをして強火にかけ、沸騰したら中火で12~13分炊きます。火を止めて、そのまま15分蒸らします。

4、炊き上がったら、さんまを取り出します。トマトの皮をとり、オリーブ油(大1)をまわし入れ、トマトをくずしながら混ぜます。さんまの骨を除いて戻し入れ、さっくりと混ぜます。

器に盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

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