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デミグラス煮込みハンバーグ

デミグラス煮込みハンバーグ

 

料理名 デミグラス煮込みハンバーグ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年10月11日(日)

 

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「昭和の洋食屋さんメニュー第5弾!」ということで、料理を紹介。ここでは、メインの「デミグラス煮込みハンバーグ」の作り方になります。デミグラスソース缶を使って簡単で本格的な味に仕上がります。

デミグラス煮込みハンバーグの材料(2人分)

 

合いびき肉 400g
玉ねぎ 1/2個(120g)
バター 10g
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1.5
オリーブ油 小さじ2
いんげん(塩茹でしたもの) 適量
a
薄力粉 大さじ1/2
塩、ナツメグ 各小さじ1/2
黒こしょう 適量
デミグラスマッシュルームソース
マッシュルーム 3個
デミグラスソース缶 1缶(290g)
赤ワイン 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
中濃ソース 大さじ1/2

 

 

デミグラス煮込みハンバーグの作り方

1、玉ねぎ(1/2個(120g))はみじん切りにして、バターで飴色になるまで炒め、皿などに取り出して冷まします。

2、デミグラスマッシュルームソースを作ります。

マッシュルーム(3個)は縦5㎜厚さに切ります。

小鍋にデミグラスソース缶(1缶(290g))、赤ワイン(大1)を入れて煮立て、ケチャップ(大1)、中濃ソース(大1/2)を加えて混ぜ、2~3分煮ます。

ふつふつしてきたらマッシュルームを加えてひと煮します。

3、パン粉(大2)と牛乳(大1.5)を合わせてなじませます。

4、ボウルに合いびき肉(400g)、aの薄力粉(大さじ1/2)・塩、ナツメグ(各小さじ1/2)・黒こしょう(適量)と1、3を入れてよく混ぜます。

半分に分けてからキャッチボールをするようにしながらハンバーグ型にまとめます。

5、1人分ずつ作ります。

スキレットを熱してオリーブ油(小さじ1)をひき、ハンバーグを1個入れて蓋をして中火で2分焼きます。

返してさらに2分焼きます。

2のソースを半量加えて蓋をして弱火で2分半煮込みます。

火を止めてそのまま2分蒸らします。

 

6、塩茹でしたいんげん(適量)、「焼きマッシュポテト」を添えます。もう1人分も同様に作ります。

 

 

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