【きょうの料理ビギナーズ】鶏のから揚げ
鶏のから揚げ
| 料理名 | 鶏のから揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月1日（火） |
大きめに切って
あこがれの洋食をおいしく！というテーマで、しょうゆベースの味つけで飽きのこない定番の「鶏のから揚げ」の作り方の紹介です。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめ！大きめに切って食べごたえも十分な一品です。
鶏のから揚げの材料(２～３人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| グリーンカール | 3枚 |
| かたくり粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
(A)
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
鶏のから揚げの作り方
1.鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂肪を取り除き、肉の面に浅い切り目を4～5本入れ(a)、1枚を6等分に切る。ボウルにAの酒(大1)、しょうゆ(大1)、しょうが汁(小1)、塩(小1/4)を混ぜ合わせ、鶏肉を入れて手でもみ込み、約30分間おく。
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2.1の鶏肉の汁けをペーパータオルで拭き、かたくり粉(適量)を薄くつける。
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3.フライパンの深さの半分までサラダ油(適量)を入れ、中火で中温に熱する。2の鶏肉を入れ、弱めの中火で6～7分間揚げる。
途中、表面が固まってきたら時々返す。
最後に強火で約30秒間揚げ、カリッとしたら取り出して油をきる。
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4.器に盛り、食べやすく切ったグリーンカール(3枚)を添えて、鶏のから揚げの完成。
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