豆腐のみそ汁

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豆腐のみそ汁

料理名 豆腐のみそ汁
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 浜崎典子
放送局 NHK
放送日 2016年11月16日(水)

 

みそは後入れで

「バツ江のスパルタ和食塾」というテーマで、定番の料理2品を紹介していました。ここでは、「豆腐のみそ汁」を阿佐ヶ谷姉妹に伝授します。豆腐の柔らかさとわかめの香り、みその風味を楽しみましょう。

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豆腐のみそ汁の材料(2人分)

 

二番だし カップ1と3/4
木綿豆腐 1/6丁(50g)
カットわかめ(乾) 小さじ1/2(戻して約8g)
細ねぎ 1本
[常備品]みそ

 

 

豆腐のみそ汁の作り方

1.木綿豆腐(1/6丁(50g))は1cm角に切ります。カットわかめ(乾 小1/2(戻して約8g))は表示どおりに水で戻します。細ねぎ(1本)は端から3~4mm幅に切ります(小口切り)。

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2.鍋に二番だし(カップ1と3/4)を入れて中火にかけ、豆腐を加えます。煮立ったらわかめを加え、玉じゃくしにみそ(大1と1/2)を入れ、煮汁で溶いて加えます。

豆腐のみそ汁
●「一番だし・二番だし」⇒とり方はこちら

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3.再び煮立つ直前で火を止め、器に盛って細ねぎをのせ、豆腐のみそ汁の完成。

豆腐のみそ汁


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