ねぎしゃぶ

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ねぎしゃぶ

料理名 ねぎしゃぶ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月27日(月)

 

ねぎが主役のお鍋

「鍋を囲んで」というテーマで、「ねぎしゃぶ」の作り方の紹介です。「このスープで一杯、いけますね。ねぎと豚肉のバランスもいい!」と上沼恵美子さん。

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ねぎしゃぶの材料(2〜3人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
長ねぎ 4本
しょうが 30g
にんにく 5g
しいたけ 6枚
だし 1リットル
みりん 大さじ2
小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ3と1/3
柚子こしょう 適量
すりごま 適量
適量

 

 

ねぎしゃぶの作り方

1、長ねぎ(4本)は縦半分に切り、斜めせん切りにします。


※長ねぎは縦半分に切り、斜めせん切りにする。

2、しいたけ(6枚)は3mm幅に切り、しょうが(30g)はせん切りにし、にんにく(5g)はみじん切りにします。

3、鍋に油少量を熱し、しょうが、にんにくを中火で炒めて香りを出し、だし(1リットル)、みりん(大2)、塩(小1)、薄口しょうゆ(大3と1/3)を加え、ひと煮立ちさせます。


※しょうがとにんにくは炒めて香りを出す。

4、器に豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 300g)、長ねぎ、しいたけを盛り合わせて、別に柚子こしょう(適量)、すりごま(適量)を添えます。

5、鍋に長ねぎ、しいたけを加えて豚肉を広げてのせ、豚肉の色が変わったら野菜を包んで薬味をつけて食べます。

 

 


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