【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】豚とホタテのジューシーしゅうまい
豚とホタテのジューシーしゅうまい
| 料理名 | 豚とホタテのジューシーしゅうまい |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 青木崇高 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/7/1（水） |
豚とホタテのジューシーしゅうまいの材料(25個分)
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩(玉ねぎの塩もみ用) | 少々 |
| ホタテ | 6個(200g) |
| 水 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
A
| しょうが | 1片 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 豚バラ薄切り肉 | 300g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| しゅうまいの皮 | 25枚 |
| レタス | 1枚 |
豚とホタテのジューシーしゅうまいの作り方・レシピ
- 玉ねぎは粗みじん切りしてボウルに入れ、塩もみします。
水気が出たら さっと水洗いして手でしぼります。
ホタテは食感が残るように刻みます。POINT
玉ねぎは塩揉みして水気を出し辛味を抜く
- 水に鶏がらスープの素を加えて混ぜ、鶏がらスープの素が溶けたら、Aのしょうが(1片)・しょうゆ(大さじ1)・ごま油(小さじ1)を加えて混ぜます。
- 豚バラ肉は包丁で叩いて粗めのミンチにしてボウルに入れます。
塩こしょうをふってよくこねます。
粘りが出たら、玉ねぎ、片栗粉、【A】を加えてなじませ最後にホタテを加えて軽くこねて混ぜます。POINT
豚バラだけで練り、肉汁をとじこめ ふんわり食感に
POINT
豚バラの繊維をねじりちぎるように練る
- しゅうまいの皮で具を包み、くっつかないように間をあけて蒸し器に並べ、強火で7〜8分蒸します。
POINT
指で輪っかを作りタネをギュウギュウに詰める
POINT
底を平らに整えるとすわりがよくなる
POINT
スチーマー(蒸し器)はせいろを使ってもOK
- 蒸し器のお湯でレタスをしゃぶしゃぶし、水気を拭いて器にしきます。蒸し上がったしゅうまいをのせます。
