【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】生ズッキーニのビビン麵
生ズッキーニのビビン麵
| 料理名 | 生ズッキーニのビビン麵 |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 山本耕史 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/7/13（月） |
生ズッキーニのビビン麵の材料(3人分)
| ズッキーニ | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 大葉 | 10枚 |
| 炒りごま | 適量 |
A
| コチュジャン | 大さじ3 |
| 梅酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうが | 1/2片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| そうめん | 3束 |
| キムチ | 適量 |
| ツナ | 適量 |
生ズッキーニのビビン麵の作り方・レシピ
- ズッキーニは包丁もしくはスライサーで輪切りにします。
ボウルに入れて塩をまぶし、揉みます。POINT
切ったズッキーニを塩揉みすると食感+風味がアップ
- 長ネギで白髪ネギを作り、水に浸します。芯の部分は小口切りします。
大葉は細切り。白髪ネギの水を手でしぼり、大葉と合わせてふわっと混ぜます。 - ボウルに、Aの材料、ネギの芯の部分、しょうがをすりおろして加えて混ぜ、最後にごま油を加えて混ぜます。
仕上げにかける分のタレを少量取り分けます。POINT
辛味を抑えたい場合はコチュジャンの代わりに味噌・甜麺醤がおすすめ
POINT
梅酢を加えて酸味と甘みのバランスを取る
- そうめんを茹で、冷水で締めて、水気をよく絞ります。キッチンペーパーを馴染ませてさらに水気を吸わせます。
- 調味料のボウルにそうめんを加えて和え、器に盛ります。
キムチ、ツナ、流水で洗って水気を絞ったズッキーニ、大葉、白髪ネギをのせ、炒りごまを手で捻り潰してかけます。
余ったタレをかけます。
