【きょうの料理】菊かぼちゃのしょうがそぼろ
菊かぼちゃのしょうがそぼろ
| 料理名 | 菊かぼちゃのしょうがそぼろ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月4日（木） |
蒸し暑い夏にぴったりのおいしさ！
【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理２品を紹介していました。ここでは、「菊かぼちゃのしょうがそぼろ」の作り方になります。ごつごつした黒っぽい皮、きめ細かくなめらかで、レモン色をした果肉のかぼちゃ「菊かぼちゃ」を使います。あっさりとした味わいの菊かぼちゃに、しょうがを効かせたそぼろあんをからめて煮上げます。蒸し暑い夏にぴったりのおいしさ！
菊かぼちゃのしょうがそぼろの材料(4人分)
| 菊かぼちゃ | 1コ(約600g) |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 新しょうが | 40g |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
●砂糖・うす口しょうゆ
菊かぼちゃのしょうがそぼろの作り方
1.菊かぼちゃ(1コ(約600g))はくし形に切り、種とワタをスプーンで取り除いて面取りする。皮をところどころむいて、長さを半分に切る。
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2.新しょうが(40g)は皮付きのまません切りにする。
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3.鍋にかぼちゃ、鶏ひき肉(100g)、しょうがを入れ、水(カップ2)を加えて強火にかける。
※鶏肉から味が出るのでだしは使わない
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4.3が煮立ったらアクを取り、砂糖(大2)を加え、落としぶたをして中火で4～5分間煮る。
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5.4にうす口しょうゆ(大1)を加え、落としぶたをして煮汁が少し残るくらいまで煮る。
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6.5にかたくり粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。
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7.器に盛り、菊かぼちゃのしょうがそぼろの完成。
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