【きょうの料理】小松菜のハンバーグカレー風味
小松菜のハンバーグカレー風味
| 料理名 | 小松菜のハンバーグカレー風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 島本薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月17日（水） |
コメント
栄養豊富な青菜を使った洋風料理を紹介。ここでは、「小松菜のハンバーグカレー風味」の作り方になります。青菜がたっぷりのハンバーグだから、添え野菜がなくても大満足。カレーのスパイシーさが青菜の個性を引き立たせます。1つ目はそのまま、2つ目はタルタルソースをからめ、2つの味わいを楽しみましょう。
小松菜のハンバーグカレー風味の材料(2人分)
| 小松菜 | 1/2ワ(100g) |
A
| 合いびき肉 | 200g |
| にんじん(すりおろす) | 30g(1/3本分) |
| たまねぎ(すりおろす) | 30g(1/4コ分) |
| カレー粉 | 小さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
タルタルソース
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| ゆで卵(粗く刻む) | 1コ分 |
●塩・オリーブ油
小松菜のハンバーグカレー風味の作り方
1.小松菜(1/2ワ(100g))は根を落として5mm幅に切り、塩小さじ1/2をふります。ギュッともみ込んで約5分間おき、水けをよく絞ります。
タルタルソースのマヨネーズ(大さじ3)・ゆで卵(粗く刻む 1コ分)は混ぜ合わせておきます。
※塩をもみ込んで小松菜の水分を取り除き、ハンバーグが水っぽくなるのを防ぐ。下ゆでも不要。
–
2.ボウルにAの合いびき肉(200g)・にんじん(すりおろす 30g(1/3本分))・たまねぎ(すりおろす 30g(1/4コ分))・カレー粉(小さじ2と1/2)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)と1の小松菜を入れ、よく練り混ぜます。4等分にして小判形に整え、中央を少しくぼませます。
※肉と小松菜が一体になって粘りが出るまで混ぜ合わせると、ふんわりした仕上がりに。
–
3.フライパンにオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱して2を入れ、ふたをして約3分間焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに約3分間焼きます。
※こんがり焼けたら、返す合図。
–
4.器に盛り、1のソースを添えます。
タグ：島本薫
