【きょうの料理】ザ・野菜炒め
ザ・野菜炒め
| 料理名 | ザ・野菜炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/25（火） |
2023/7/25のNHK系【きょうの料理】では、今井亮さんにより「ザ・野菜炒め」のレシピが紹介されました。肉はジューシー、野菜はシャキッと食感でうまさ爆上がり！
ザ・野菜炒めの材料(2人分)
| 豚切り落とし肉 | 200g |
| キャベツ | 2～3枚(150g) |
| にら | 1/2ワ(50g) |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 |
| サラダ油 |
ザ・野菜炒めの作り方・レシピ
- 豚肉 200gは大きければ食べやすく切り、塩少々をもみ込みます。
キャベツ2～3枚(150g)は長さを半分にし、2cm幅に切ります。軸の堅い部分は斜め薄切りにします。
にら1/2ワ(50g)は5cm長さに切る(根元は太ければ縦半分に切ります)。
Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・ごま油(小さじ1)は混ぜ合わせます。POINT
火の通る時間がそろうように、野菜ごとに切り方を変える。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、あまり触らずに2分間炒めます。
POINT
シューシューと音がするうちはまだ早い。焼き色がついてくると、パチパチという音に変わる。
- キャベツ、にらを順に加えてさらに1分30秒間ほど炒めます。
POINT
ここでも具材に触りすぎず、サッと全体を合わせる程度に。
- 具材を寄せてフライパンにスペースを作ります。強めの中火にし、Aを加えてよく熱したら、手早く炒め合わせます。
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