定番・基本おから入り肉野菜炒め
野菜炒めの人気レシピ・作り方 （52件）
野菜の切り方や火加減で食感が変わる野菜炒め。肉入りや、キャベツ・もやしを使うレシピから選べます。
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人気レシピ菰田流 肉野菜炒め
代表レシピ：肉野菜炒め
番組：きょうの料理 ／ 料理人：菊池晋作 ／ 放送局：NHK ／ 放送日：2026/5/11（月）
肉野菜炒めの材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| にんじん | 1/8本(30g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| ピーマン | 1コ(25g) |
| キャベツ | 1/4コ(150g) |
●塩・こしょう・酒・片栗粉
●サラダ油・ごま油
A
| 酒 | 小さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 1つまみ |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 少々 |
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肉野菜炒めの作り方
- にんじんは1cm幅、4～5cm長さ、3mm厚さの短冊切りに切ります。
キャベツは1cm幅、4～5cm長さの短冊形に切ります。
たまねぎは縦に1cm幅に切ります。
ピーマンはヘタと種を取り、縦に1cm幅に切ります。
豚肉は5cm幅に切ります。
【A】の酒小さじ2、顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1/2、塩1つまみ、しょうゆ小さじ2、砂糖少々は混ぜ合わせておきます。 - 豚肉に塩1つまみ、こしょう少々をふり、酒大さじ1を回しかけます。
片栗粉小さじ1をまぶし、菜箸で全体をほぐすようにしてなじませます。 - 表面加工のしてあるフライパン(直径24～26cm)にサラダ油大さじ1と豚肉を入れ、強めの中火にかけて炒めます。
豚肉の8～9割に火が通ったらいったん取り出します。 - 同じフライパンを再び強めの中火にかけ、にんじんを入れて炒めます。
全体に油が回ってつやが出たら、たまねぎを加えてさらに炒めます。
同様にしてピーマン、キャベツの順に加えます。
全体がしんなりとして透明感が出るまで炒め、【A】を加えて全体になじませます。
豚肉を戻し入れてサッとからめ、ごま油小さじ2を回しかけて、すぐに火を止めます。
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