肉野菜炒めのレシピ・作り方（21件）

肉野菜炒めのレシピを紹介します。材料と分量、下ごしらえや加熱の手順を比べて、好みの一品を選べます。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：肉野菜炒め

番組：きょうの料理／料理人：菊池晋作／放送局：NHK ／放送日：2026/5/11（月）

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にんじんは1cm幅、4～5cm長さ、3mm厚さの短冊切りに切ります。
キャベツは1cm幅、4～5cm長さの短冊形に切ります。
たまねぎは縦に1cm幅に切ります。
ピーマンはヘタと種を取り、縦に1cm幅に切ります。
豚肉は5cm幅に切ります。
【A】の酒小さじ2、顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1/2、塩1つまみ、しょうゆ小さじ2、砂糖少々は混ぜ合わせておきます。
豚肉に塩1つまみ、こしょう少々をふり、酒大さじ1を回しかけます。
片栗粉小さじ1をまぶし、菜箸で全体をほぐすようにしてなじませます。
表面加工のしてあるフライパン(直径24～26cm)にサラダ油大さじ1と豚肉を入れ、強めの中火にかけて炒めます。
豚肉の8～9割に火が通ったらいったん取り出します。
同じフライパンを再び強めの中火にかけ、にんじんを入れて炒めます。
全体に油が回ってつやが出たら、たまねぎを加えてさらに炒めます。
同様にしてピーマン、キャベツの順に加えます。
全体がしんなりとして透明感が出るまで炒め、【A】を加えて全体になじませます。
豚肉を戻し入れてサッとからめ、ごま油小さじ2を回しかけて、すぐに火を止めます。